Tequila: historia, elaboración y tipos del espíritu de México

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El tequila es mucho más que una bebida festiva: es cultura líquida, es tierra, es raíz. Nacido en el corazón de México, este destilado ha cruzado fronteras para convertirse en símbolo nacional y en uno de los grandes espirituosos del mundo. En Bouquet Xaló, celebramos su autenticidad y profundidad con una selección de tequilas premium y artesanales, pensados para degustar, descubrir y disfrutar.

Raíces profundas: el origen del tequila

El tequila nace de una planta sagrada: el agave azul (Agave tequilana Weber). Ya los pueblos prehispánicos conocían sus usos y fermentaban su savia para obtener el pulque, una bebida ceremonial. Con la llegada de los alambiques en la época colonial, se comenzó a destilar el agave, dando origen al tequila como lo conocemos.

El nombre “tequila” proviene del municipio del mismo nombre, en el estado de Jalisco. Hoy es una Denominación de Origen Protegida, y solo puede elaborarse legalmente en ciertas zonas de México, principalmente en Jalisco y partes de Nayarit, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato.

¿Cómo se elabora el tequila?

El proceso del tequila es artesanal, técnico y profundamente ligado a la tierra:

1. Cultivo del agave: el agave azul necesita entre 6 y 10 años para madurar.
2. Jima: el jimador corta las pencas y extrae la “piña”, el corazón del agave.
3. Cocción: las piñas se cuecen (en hornos de mampostería o autoclaves) para liberar los azúcares.
4. Molienda: se trituran las piñas cocidas para extraer el mosto dulce.
5. Fermentación: se añaden levaduras y el mosto fermenta en tanques de madera o acero.
6. Destilación: se destila dos veces, para concentrar el alcohol y los aromas.
7. Maduración: si aplica, el tequila se envejece en barricas de roble.

Tipos de tequila

Existen cinco categorías principales, definidas por su tiempo de maduración:

• Blanco o Plata: sin crianza o con muy breve descanso en acero. Fresco, herbal, ideal para cócteles o disfrutar solo.
• Reposado: envejecido entre 2 y 12 meses en barricas. Más redondo y con toques de vainilla y madera.
• Añejo: madurado entre 1 y 3 años. Complejo, especiado, ideal para degustar lentamente.
• Extra Añejo: con más de 3 años de crianza. Profundo, elegante, comparable a los mejores whiskies o brandis.
• Cristalino: tequilas añejos filtrados para eliminar el color, combinan complejidad y frescura.

Además, para ser considerado auténtico, el tequila debe contener al menos un 51 % de azúcares provenientes del agave azul, aunque los 100 % agave son los más valorados por su pureza y calidad.

Tequilas en Bouquet Xaló

En nuestra tienda encontrarás una selección pensada para apreciar el tequila como merece. Desde expresiones blancas intensas y limpias, hasta tequilas añejos con notas de cacao, café o especias. Perfectos para regalar, para brindar o para acompañar una cena especial.

Un destilado con identidad, fuerza y alma

El tequila es tradición, paciencia y maestría. Es el legado de generaciones de artesanos que han sabido transformar una planta del desierto en un elixir noble. En Bouquet Xaló, te invitamos a saborearlo con respeto, curiosidad y buen gusto.