{"product_id":"cantalapiedra-viticultores-cantayano-s-martin-2025-75cl","title":"CANTALAPIEDRA VITICULTORES | CANTAYANO S. MARTIN 2025 75cl","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eCantayano S. Martin 2025\u003c\/strong\u003e es un vino blanco elaborado por \u003cstrong\u003eCantalapiedra Viticultores\u003c\/strong\u003e en La Seca, Valladolid, uno de los territorios históricos de la Verdejo. Procede de viñedos cultivados de forma ecológica a unos 750 metros de altitud, sobre suelos franco-arenosos con canto rodado y presencia de caliza.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con \u003cstrong\u003e100% Verdejo\u003c\/strong\u003e, fermentación espontánea y una crianza sobre lías finas, muestra una interpretación profunda y natural de la variedad. Un blanco con frescura, volumen y marcada mineralidad, elaborado buscando que el viñedo tenga siempre más protagonismo que la intervención en bodega.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAñada:\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedad de uva:\u003c\/strong\u003e 100% Verdejo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo de vino:\u003c\/strong\u003e Blanco tranquilo con crianza sobre lías\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodega:\u003c\/strong\u003e Cantalapiedra Viticultores\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e La Seca, Valladolid, Castilla y León\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViñedo:\u003c\/strong\u003e Parcelas situadas en La Seca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEdad del viñedo:\u003c\/strong\u003e Entre 20 y 32 años\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 750 metros\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuelos:\u003c\/strong\u003e Franco-arenosos con canto rodado y presencia de caliza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViticultura:\u003c\/strong\u003e Ecológica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVendimia:\u003c\/strong\u003e Manual\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentación:\u003c\/strong\u003e Espontánea con levaduras autóctonas, a unos 20 ºC durante 20-25 días\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentación maloláctica:\u003c\/strong\u003e Completa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrianza:\u003c\/strong\u003e Entre 4 y 6 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGraduación alcohólica:\u003c\/strong\u003e 14% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epH:\u003c\/strong\u003e 3,28\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAzúcar residual:\u003c\/strong\u003e 2,1 g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSO₂:\u003c\/strong\u003e 45 mg\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 75 cl\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEl Viñedo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCantayano nace en \u003cstrong\u003eLa Seca\u003c\/strong\u003e, localidad vallisoletana estrechamente vinculada históricamente al cultivo de la Verdejo. Cantalapiedra Viticultores trabaja alrededor de 21 hectáreas distribuidas en diferentes parcelas, siguiendo una filosofía centrada en el cultivo ecológico y el respeto por el suelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas cepas destinadas a este vino tienen entre \u003cstrong\u003e20 y 32 años\u003c\/strong\u003e y crecen a unos 750 metros de altitud. Los terrenos franco-arenosos, con canto rodado y presencia calcárea, favorecen el drenaje y contribuyen a la tensión y mineralidad que caracterizan al vino.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eElaboración\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vendimia se realiza manualmente. Una vez en bodega, las uvas se despalillan y se someten a \u003cstrong\u003eprensado directo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentación alcohólica se desarrolla de manera espontánea, utilizando las \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e de la propia uva, a una temperatura aproximada de 20 ºC durante 20-25 días. El vino completa también la fermentación maloláctica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosteriormente permanece entre \u003cstrong\u003e4 y 6 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas\u003c\/strong\u003e, desarrollando mayor textura y profundidad mientras mantiene la expresión fresca y directa de la Verdejo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eNotas de Cata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn nariz despliega un perfil profundo y complejo, con aromas de \u003cstrong\u003epera madura y melocotón\u003c\/strong\u003e, acompañados por notas de hinojo, hierbas frescas y delicados recuerdos de cera de abeja. En el fondo aparece un sutil carácter salino que aporta personalidad al conjunto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn boca sorprende por su pureza y concentración. Tiene un volumen considerable para un Verdejo, pero conserva una marcada sensación de frescura. La fruta de hueso madura se combina con una mineralidad viva y una acidez que aporta tensión y equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn blanco expresivo y con textura, donde la Verdejo muestra una cara menos inmediata y más ligada al suelo y al trabajo sobre lías.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMaridaje\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSu combinación de frescura, volumen y mineralidad lo hace especialmente adecuado para \u003cstrong\u003epescados a la brasa, mariscos, arroces marineros, verduras, aves, pastas, quesos de pasta blanda y cocina asiática\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambién puede acompañar preparaciones de mayor intensidad gracias a la estructura adquirida durante su crianza sobre lías.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eCantayano S. Martin 2025 representa la interpretación de la Verdejo desde el viñedo y con una intervención mínima en bodega. Fruta, hierbas, textura y mineralidad construyen un blanco con identidad propia, alejado de los perfiles más comerciales de la variedad y profundamente conectado con los suelos de \u003cstrong\u003eLa Seca\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"ANFORAE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53886581408091,"sku":null,"price":14.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/3342\/5755\/files\/ChatGPTImage26ago2026_13_23_26.png?v=1787743419","url":"https:\/\/www.bouquetxalo.com\/products\/cantalapiedra-viticultores-cantayano-s-martin-2025-75cl","provider":"Bouquet Xaló ","version":"1.0","type":"link"}