CAN VERDURA | CA SES ROSETES GIRO ROS 2023 75cl

Ca Ses Rosetes Giró Ros 2023 es una de las elaboraciones más singulares de Can Verdura Viticultors. Elaborado por Tomeu Llabrés exclusivamente con Giró Ros, una antigua variedad autóctona mallorquina recuperada a comienzos del siglo XXI, este vino representa el compromiso de la bodega con la recuperación del patrimonio vitícola de la isla.

Procedente de pequeñas parcelas cultivadas con mínima intervención, combina la identidad mediterránea de Mallorca con una elaboración precisa que realza la elegancia, la textura y la expresión mineral de esta variedad prácticamente única.

Características

Bodega: Can Verdura Viticultors

Enólogo: Tomeu Llabrés

Indicación geográfica: Vi de la Terra Mallorca

Añada: 2023

Tipo de vino: Blanco con crianza

Variedad de uva: 100% Giró Ros

Graduación alcohólica: 13% vol.

Producción: 6.200 botellas

Crianza: 7 meses en barricas de roble francés de 500 litros y un 25% en depósitos de acero inoxidable

Formato: 75 cl

El Viñedo

Las uvas proceden de dos pequeñas parcelas situadas en Son Borràs de Passatemps (Santa Maria del Camí) y Ca'n Pastó (Santa Eugènia), con una superficie conjunta de apenas 1,16 hectáreas.

Los viñedos se asientan sobre los característicos suelos de Call Vermell, una arcilla rojiza rica en hierro que constituye uno de los rasgos más distintivos del paisaje agrícola mallorquín.

La Giró Ros, variedad recuperada recientemente, adquiere durante su maduración una característica tonalidad rosácea o grisácea en la piel. La viticultura se desarrolla bajo criterios de mínima intervención, manteniendo cubiertas vegetales durante el invierno para favorecer la biodiversidad y limitando los tratamientos prácticamente al uso de azufre como protección natural.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente en cajas de menos de 15 kg, seguida de una estricta selección de racimos en mesa.

Tras un prensado muy suave, con un rendimiento aproximado del 55 %, el mosto permanece tres días en desfangado estático a baja temperatura antes de trasladarse a barricas de 500 litros de roble francés, donde tiene lugar la fermentación alcohólica a temperaturas moderadas de entre 20 y 21 ºC.

A partir de enero se realizan suaves removidos periódicos de las lías para aportar mayor volumen y complejidad.

El vino completa una crianza de 7 meses, combinando barricas nuevas y usadas de roble francés con un 25 % del volumen criado en depósitos de acero inoxidable, preservando así el equilibrio entre frescura y textura.

Notas de Cata

Presenta un brillante color amarillo pálido con reflejos dorados.

En nariz ofrece un perfil elegante y complejo donde aparecen frutas blancas maduras, flores mediterráneas, delicados recuerdos cítricos y hierbas aromáticas, acompañados por sutiles notas de vainilla, pan tostado y un elegante fondo mineral.

En boca resulta amplio, fresco y perfectamente equilibrado. La crianza sobre lías aporta una textura cremosa que se combina con una acidez viva y una marcada mineralidad. El final es largo, salino y muy persistente, reflejando el carácter del Call Vermell y la personalidad única de la Giró Ros.

Maridaje

Excelente con pescados al horno, mariscos, arroces marineros, cocina mediterránea, aves, quesos de pasta blanda, cocina asiática y platos elaborados con verduras de temporada.

Temperatura recomendada de servicio: entre 10 y 12 ºC.

Ca Ses Rosetes Giró Ros 2023 es una magnífica muestra del renacimiento de las variedades históricas de Mallorca. Un blanco elegante y profundamente mediterráneo que une tradición, viticultura respetuosa y una interpretación contemporánea de uno de los patrimonios varietales más singulares de la isla.