DEUX ROCHES | POUILLY-FUISSÉ VIEILLES VIGNES 2023 75cl

Deux Roches Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 es un Chardonnay que expresa con precisión la elegancia del sur de Borgoña. Elaborado por Domaine des Deux Roches, nace en el prestigioso terroir de Pouilly-Fuissé, donde las viejas cepas y los suelos calizos dan origen a vinos de gran profundidad, frescura y capacidad gastronómica.

La fermentación íntegra en barrica y un cuidadoso trabajo sobre lías aportan volumen y complejidad, respetando siempre la pureza varietal y el carácter mineral que distinguen a los grandes blancos del Mâconnais.

Características

Bodega: Domaine des Deux Roches

Denominación: AOC Pouilly-Fuissé

Región: Mâconnais, Borgoña (Francia)

Añada: 2023

Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica

Variedad de uva: 100% Chardonnay

Graduación alcohólica: 13% vol.

Viticultura: En conversión a agricultura ecológica y certificación Haute Valeur Environnementale (HVE)

Vinificación: Fermentación íntegra en barrica

Formato: 75 cl

El Viñedo

El Domaine des Deux Roches se encuentra en Davayé, entre las emblemáticas Roches de Solutré y Vergisson, dos formaciones calcáreas que dan nombre a la bodega y caracterizan el paisaje de Pouilly-Fuissé.

Los viñedos ocupan unas 36 hectáreas, dedicadas casi exclusivamente al Chardonnay y cultivadas con un profundo respeto por el entorno. Los suelos calcáreos y el clima templado de Borgoña permiten obtener uvas de gran finura, equilibrio y marcada expresión mineral.

Elaboración

La vendimia se realiza seleccionando cuidadosamente las mejores parcelas de viejas cepas.

La fermentación se desarrolla íntegramente en barricas de roble francés, aproximadamente un 20 % en demi-muids de 600 litros y con menos del 10 % de madera nueva, buscando preservar la identidad del Chardonnay sin que la barrica domine el conjunto.

Posteriormente, el vino permanece sobre sus lías, ganando complejidad, volumen y elegancia.

Notas de Cata

Presenta un brillante color amarillo dorado con reflejos luminosos.

En nariz ofrece aromas de fruta blanca madura, melocotón, pera y cítricos, acompañados por delicadas notas florales, mantequilla fresca, brioche y sutiles recuerdos tostados perfectamente integrados.

En boca resulta amplio, sedoso y muy equilibrado. La fruta madura se combina con una vibrante mineralidad calcárea y una acidez perfectamente integrada, dando paso a un final largo, elegante y persistente.

Maridaje

Ideal como aperitivo, con pescados blancos, mariscos, crustáceos, pasta, aves, ternera, embutidos finos y quesos de pasta blanda o semicurados.

Temperatura recomendada de servicio: entre 11 y 13 ºC.

Deux Roches Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 reúne la tradición de Borgoña, la riqueza de las viejas cepas y la precisión de una elaboración respetuosa. Un Chardonnay refinado, mineral y gastronómico que refleja con autenticidad uno de los grandes terroirs blancos de Francia.