DOMINIO DE ES | LA MATA 2018 75cl
DOMINIO DE ES | LA MATA 2018 75cl
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La Mata 2018 es una de las expresiones más personales y refinadas de Bertrand Sourdais en el Valle de Atauta. Un vino de parcela única nacido de viñas centenarias prefiloxéricas, donde la altitud extrema y la sensibilidad biodinámica dan lugar a un tinto profundo, preciso y de enorme elegancia.
Dominio de Es representa la visión más íntima de Sourdais, una búsqueda de pureza y emoción donde cada vino refleja fielmente el paisaje soriano y la personalidad de sus suelos.
Bodega: Dominio de Es
Denominación: D.O. Ribera del Duero
Subzona: Valle de Atauta, Soria
Añada: 2018
Tipo de vino: Tinto
Variedades de uva: 94% Tinto Fino, 6% Albillo
Graduación alcohólica: 14,1% vol.
Crianza: Barricas borgoñonas
Formato: 75 cl
El Viñedo
Procede exclusivamente del paraje La Mata, una única parcela situada en la parte baja de la ladera del Valle de Atauta, a unos 935 metros de altitud.
El viñedo, prefiloxérico y plantado en vaso, cuenta con cepas de más de 100 años cultivadas bajo principios biodinámicos.
Los suelos combinan arenas y perfiles limoso-calcáreos sobre arcilla, aportando tensión, profundidad y una marcada identidad mineral.
Elaboración
La vinificación se realiza con un despalillado completo y una larga maceración de 67 días a temperatura controlada entre 18 y 27 ºC.
Durante la fermentación se realizan remontados frecuentes y muy precisos buscando una extracción fina y elegante.
La crianza se lleva a cabo en dos barricas borgoñonas del año 2012, respetando siempre la pureza del viñedo y el equilibrio natural del vino.
Notas de Cata
Nariz profunda y compleja, donde la fruta roja y negra madura se combina con notas minerales, especiadas y terrosas.
En boca muestra una gran precisión y finura, con taninos sedosos, frescura vibrante y un equilibrio que recuerda a los grandes vinos de terruño europeos.
El final es largo, elegante y lleno de matices.
Maridaje
Ideal con carnes de caza, aves nobles, platos de larga cocción y cocina gastronómica de alta intensidad aromática.
Un vino de parcela que trasciende estilos y denominaciones, mostrando la cara más elegante, fresca y profunda de la Ribera soriana a través de una viticultura extrema y una elaboración de enorme sensibilidad.
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