MATSU | EL VIEJO 2021 75cl

Ficha de Producto – El Viejo 2021 (Matsu)

El Viejo 2021 es la expresión más profunda, intensa y majestuosa del proyecto Matsu, una bodega que honra la tradición, el tiempo y la paciencia. Este vino nace en la D.O. Toro, de cepas centenarias de Tinta de Toro, plantadas en pie franco, donde el tiempo avanza al ritmo pausado de la naturaleza y las raíces hunden su memoria en suelos de arena y canto rodado.

Las uvas provienen de viñedos casi legendarios, de más de 100 años, cultivados de forma orgánica, sin herbicidas ni químicos. La vendimia es manual, con selección en viña. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, seguida de una crianza prolongada de 16 meses en barricas de roble francés, donde el vino alcanza su máxima expresión de potencia, elegancia y profundidad.

Características

Añada: 2021

Variedades de uva: 100% Tinta de Toro

Tipo de vino: Tinto con crianza

Bodega: Matsu

País: España

Región: Castilla y León

Subregión: D.O. Toro

Viñedo: Viñas centenarias en pie franco sobre suelos de arena y canto rodado, cultivo ecológico

Formato: 750 ml

Alcohol: 15% vol.

Crianza: 16 meses en barricas de roble francés

Temperatura de servicio: 16–18 ºC

Notas de Cata

Color rojo picota profundo, de capa muy alta, con ribetes granates. Nariz intensa, compleja y envolvente, con aromas de fruta negra madura —mora, ciruela, arándanos—, especias dulces, cacao, cuero, tabaco, notas balsámicas y un fondo mineral que recuerda a la piedra caliente. En boca es potente, estructurado y sedoso, con taninos finos, excelente acidez y un final largo, elegante y persistente, donde la fruta y la crianza se funden en un susurro de equilibrio y profundidad.

Maridaje

Perfecto para acompañar carnes rojas, chuletón a la brasa, cordero lechal, estofados de caza, quesos curados y embutidos de bellota. Un vino que pide mesa generosa, tiempo y conversación.

El Viejo 2021 es un canto al tiempo, a la paciencia y al legado de generaciones. Un vino que honra la memoria de los viticultores que han cuidado estas cepas centenarias, reflejando la esencia más pura, noble y eterna de Toro.