FLOR MALVÉS MALVASIA ANCESTRAL 2022

Lo que la bodega nos cuenta...

Flor Malvés es un vino blanco de Malvasía resultado de años de investigación y trabajo, el primero de una nueva colección que hemos llamado Vinos Ancestrales. En este vino hemos intentando recrear los vinos blancos secos que se hacían antiguamente, adaptándolos a nuestro tiempo pero siendo lo más fieles posibles a la forma de hacer ancestral que en cierto modo hemos tenido que redescubrir.
Antiguamente, se pisaba la uva con los pies y del primer mosto o mosto flor (sin prensar) es de donde se elaboraba el vino blanco seco, ya que de las prensas y los mostos con más pieles se elaboraban vinos dulces. Una vez terminada la fermentación se guardaban en los lagares bajo tierra y se sellaban hasta su consumo. Para evitar oxidaciones, se guardaban con una gran proporción de lías. En el Flor Malvés hemos emulado todos estos procedimientos con nuestro conocimiento actual.
El resultado es un vino blanco seco, con aromas predominantes de esta crianza sobre lías
(pastelería, bollería, un toque de tarta de manzana), muy similares a los aromas que nos
encontramos en los vinos espumosos de crianza en botella con método tradicional. En boca es un vino con un gran volumen y muy seco, con un potencial gastronómico enorme. Es un vino muy diferencial que, definitivamente, nos enlaza con nuestros orígenes y los actualiza.