JAVI REVERT | SIMETA 2023 75cl
JAVI REVERT | SIMETA 2023 75cl
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Simeta 2023 es una de las grandes expresiones contemporáneas de la variedad Arcos y del paisaje mediterráneo valenciano. Elaborado por Javi Revert a partir de una única parcela situada en la Penya Foradà, este vino transmite autenticidad, tensión y profundidad desde una visión respetuosa y artesanal del viñedo.
Un tinto floral, especiado y lleno de frescura que reivindica el enorme potencial de las variedades históricas valencianas.
Bodega: Javi Revert Viticultor
Denominación: D.O. Valencia – Subzona Clariano
Añada: 2023
Tipo de vino: Tinto con crianza
Variedad de uva: 100% Arcos
Graduación alcohólica: 14% vol.
Crianza: 12 meses en barricas de 500 litros y 3 meses en huevos de hormigón
Formato: 75 cl
El Viñedo
Las uvas proceden de una única parcela situada en la cara sur de la Penya Foradà, en la Font de la Figuera.
El viñedo fue plantado en 1970 y está asentado sobre suelos calcáreos con presencia de arenas y arcillas.
La variedad Arcos, de ciclo largo y marcada personalidad mediterránea, aporta frescura, carácter herbal y una estructura muy singular.
Elaboración
La fermentación se realiza en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas y aproximadamente un 70% de racimo entero.
La maceración dura alrededor de 20 días y posteriormente el vino realiza la fermentación maloláctica en hormigón.
La crianza combina 12 meses en barricas de 500 litros y otros 3 meses en depósitos ovoides de hormigón.
El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.
Notas de Cata
Nariz profundamente mediterránea, con notas florales, hierbas silvestres, especias y fruta roja fresca.
En boca es elegante, fresco y lleno de textura, con una sensación envolvente y un perfil especiado y mineral muy marcado.
El final es largo, vibrante y lleno de personalidad.
Maridaje
Ideal con arroces de montaña, carnes a la brasa, cocina mediterránea, cordero y platos especiados suaves.
Un vino de parcela lleno de identidad que muestra el enorme trabajo de recuperación varietal y sensibilidad territorial de Javi Revert a través de la histórica variedad Arcos.
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