LOS INSENSATOS | TINAJA MIX 2022

Ficha de Producto – Los Insensatos – Tinaja Mix 2022

Los Insensatos – Tinaja Mix 2022 es un mosaico de parcelas en una sola copa, un blanco de montaña y albariza nacido en la Sierra de Montilla. Fermenta y cría en tinajas de hormigón bajo velo de flor durante 11 meses, desplegando el poder del Pedro Ximénez en clave blanca, vibrante y salina. Un vino rebelde, con un cuerpo sorpresivo y alma ancestral. 

Características

Añada: 2022
Variedad de uva: 100 % Pedro Ximénez
Tipo de vino: Blanco seco de tinaja biológico
Bodega: Los Insensatos de la Antehojuela
País: España
Región: Andalucía
Subregión: D.O. Montilla‑Moriles (Pago La Cañada Navarro, Cerro Macho)
Viñedo: Parcelas centenarias en alberos‑tosca, labor mínimo con poda en verde; vendimia manual los días 27‑29 agosto y 5 septiembre 2022
Formato: 750 ml
Alcohol: 14 % vol.
Crianza: Fermentación en tinaja, crianza sobre lías finas y biológica bajo velo de flor durante 11 meses
Temperatura de servicio: 8–10 ºC recomendado

Notas de Cata

A la vista ofrece un pálido amarillo con reflejos verdosos. En nariz, se perciben frutas de hueso maduras, hierbas secas y un eco de bollería fina. En boca, es sápido, persistente –con una salinidad elegante– y de paso grato, con carácter marcado por el terruño y el velo. 

Maridaje

Perfecto para pescados grasos, mariscos a la plancha, arroces marineros y platos vegetales de invierno. También va muy bien con carnes blancas y quesos suaves, donde su salinidad y su textura aportan equilibrio.

Los Insensatos – Tinaja Mix 2022 es la expresión más libre del Pedro Ximénez sin sus cadenas tradicionales, un vino profundo y sorprendente, nacido para desafiar etiquetas y brindar con el terruño.