LOS PEPERETES | OSTRAS EN ESCABECHE 120gr

LOS PEPERETES | OSTRAS EN ESCABECHE 120gr

Formato disponible: Lata de 120 g

Descripción del producto

Bajo las conchas de las ostras gallegas se esconde uno de los tesoros más delicados del Atlántico. Los Peperetes Ostras en Escabeche es una conserva gourmet que transforma este extraordinario molusco en una experiencia gastronómica llena de elegancia, tradición y sabor marinero.

Procedentes de las Rías Baixas gallegas, las ostras se cultivan de forma sostenible en cestas suspendidas de las bateas, donde las aguas del Atlántico favorecen su desarrollo y les confieren su característico sabor marino.

Una vez llegan frescas al obrador de Los Peperetes, comienza un minucioso proceso artesanal. Las ostras se cocinan y se abren manualmente para extraer cuidadosamente su carne, una tarea que requiere experiencia, precisión y un profundo conocimiento del producto. Posteriormente, se limpian con esmero y se acompañan de un escabeche casero elaborado según una receta familiar, con aceite de oliva, vinagre y laurel.

El resultado es una conserva excepcional, de textura delicada y carnosa, con un equilibrio entre la intensidad marina de la ostra y la frescura aromática del escabeche.

Una pequeña joya de la gastronomía gallega, creada para quienes aprecian los sabores auténticos y las elaboraciones artesanales que respetan la esencia del mar.

Características destacadas

Marca: Los Peperetes

Producto: Ostras en escabeche

Origen: Rías Baixas, Galicia, España

Tipo de producto: Conserva gourmet de marisco

Ingrediente principal: Ostras (moluscos bivalvos)

Cultivo: En cestas suspendidas de bateas en las rías gallegas

Elaboración: Cocción, apertura y limpieza manual de las ostras

Escabeche: Receta familiar elaborada con aceite de oliva, vinagre y laurel

Perfil aromático: Marino, delicado y ligeramente avinagrado, con notas de laurel

Sabor: Intenso y elegante, con un equilibrio entre la salinidad natural de la ostra y la acidez del escabeche

Textura: Tierna, carnosa y delicada

Ingredientes: Ostras, aceite de oliva, vinagre y laurel

Alérgenos: Contiene moluscos. Puede contener trazas de pescado y crustáceos

Conservación: Mantener en lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigerar y consumir antes de 3 días

Presentación: Lata de conserva

Peso neto: 120 g

Ingredientes

Ostras (moluscos bivalvos), aceite de oliva, vinagre y laurel.

Alérgenos: Contiene moluscos. Puede contener trazas de pescado y crustáceos.

Usos y maridaje

Las Ostras en Escabeche de Los Peperetes son una de esas especialidades que merecen disfrutarse sin artificios. Su elaboración artesanal y la delicadeza de su sabor hacen que la mejor forma de apreciarlas sea directamente de la lata, permitiendo que el escabeche acompañe, sin ocultar, la personalidad del molusco.

Se recomienda servirlas a temperatura ambiente, acompañadas de una buena copa de vino y, si se desea, unas pequeñas tostadas de pan artesano de sabor neutro.

Para una presentación especial, pueden disponerse sobre cucharillas de degustación con unas gotas del propio escabeche, creando un aperitivo elegante y sorprendente.

En cuanto al vino, encuentran compañeros excepcionales en Albariños de las Rías Baixas, Godellos frescos y blancos mediterráneos de marcada acidez y carácter mineral. Estos vinos acompañan la salinidad natural de las ostras y equilibran la delicada acidez del vinagre.

También armonizan con espumosos brut nature y champagnes de perfil fresco, cuya burbuja fina y vivacidad aportan un contraste elegante frente a la textura carnosa del marisco.

Una conserva ideal para abrir una comida especial, acompañar una celebración o disfrutar de un aperitivo gastronómico diferente.

Autenticidad y origen

La historia de Los Peperetes comienza en 1991 en Carril, un pequeño pueblo marinero de las Rías Baixas, donde el mar y la tradición conservera forman parte de la vida cotidiana.

Su fundador, Jesús Lorenzo Crespo, heredero de una familia vinculada al mundo de las conservas, comenzó elaborando apenas 30 latas diarias en un antiguo restaurante-marisquería transformado en obrador. Su objetivo era seleccionar los mejores pescados y mariscos de Galicia y conservarlos mediante procesos artesanales que respetasen su calidad original.

Más de tres décadas después, su familia continúa al frente del proyecto, manteniendo intacta aquella filosofía de trabajo basada en la selección rigurosa de materias primas, la elaboración manual y las recetas familiares.

Las Ostras en Escabeche representan especialmente bien esta forma de entender el oficio conservero. La apertura manual de cada ostra requiere una habilidad adquirida con los años, mientras que la limpieza y la preparación del escabeche exigen una atención constante para preservar la delicadeza del producto.

El nombre «peperete», rescatado del gallego coloquial, hace referencia a algo especialmente apetitoso, sabroso y deseado. Una palabra que resume la esencia de estas pequeñas delicias del Atlántico.

Cada lata es un homenaje al trabajo de las manos artesanas y a la extraordinaria riqueza gastronómica de las rías gallegas.

Hazlas tuyas hoy mismo en Bouquet Xaló. Ostras gallegas seleccionadas, abiertas y preparadas a mano, acompañadas de un delicado escabeche familiar. Una conserva extraordinaria para descubrir la elegancia del Atlántico en su expresión más auténtica.