MG WINES | FONDILLÓN 50 AÑOS 50cl

MG WINES | FONDILLÓN 50 AÑOS “SIEMPRE TE ESPERARÉ” 50cl

Fondillón 50 Años “Siempre te esperaré” es una de las expresiones más exclusivas de MGWines y Bodegas Monóvar, una mirada al patrimonio histórico de Alicante a través de uno de sus vinos más singulares. Elaborado a partir de Monastrell sobremadurada en la propia cepa, procede de una meticulosa selección de antiguas soleras con más de medio siglo de envejecimiento.

El tiempo es aquí parte esencial de la elaboración. Décadas de reposo en históricos toneles monoveros del siglo XIX permiten desarrollar una extraordinaria concentración y complejidad, dando lugar a un Fondillón profundo, persistente y cargado de historia.

Características

Nombre: Fondillón 50 Años “Siempre te esperaré”

Tipo de vino: Fondillón / vino generoso de larga crianza

Bodega: Bodegas Monóvar – MGWines

Denominación: D.O.P. Alicante

Origen: Monóvar, Alicante, Comunidad Valenciana

Variedad de uva: Monastrell

Viñedo: Cepas viejas situadas en las laderas soleadas del Vinalopó

Vendimia: Uvas seleccionadas y sobremaduradas naturalmente en la propia cepa

Envejecimiento: Selección de soleras con más de 50 años de antigüedad

Crianza: Toneles monoveros centenarios construidos en el siglo XIX con roble americano

Formato: 50 cl

Producción: Selección limitada de antiguas soleras

Origen y elaboración

El Fondillón forma parte del gran patrimonio enológico de Alicante y cuenta con siglos de historia. Su identidad está íntimamente ligada a la Monastrell y a las condiciones cálidas y secas del territorio alicantino.

Para “Siempre te esperaré” se selecciona la esencia de uvas Monastrell procedentes de cepas viejas del Vinalopó, que alcanzan una elevada madurez de forma natural antes de su vendimia.

Pero el verdadero protagonista llega después: el tiempo. Bodegas Monóvar conserva antiguas soleras que han permanecido durante décadas en grandes toneles históricos. Este Fondillón nace de una selección de vinos con más de medio siglo de envejecimiento, afinados lentamente en toneles monoveros centenarios del siglo XIX.

Una crianza extraordinariamente prolongada que transforma el vino y concentra su carácter sin borrar su origen.

Notas de Cata

En copa muestra la profundidad propia de una larguísima evolución, con una expresión aromática intensa, madura y compleja.

La nariz despliega un perfil profundo y evocador, donde pueden aparecer recuerdos de frutos secos, fruta pasificada, madera antigua, especias, caramelo, piel de naranja, hierbas mediterráneas y matices balsámicos, formando un conjunto de enorme riqueza aromática.

En boca es intenso y persistente, con una combinación de madurez, concentración y complejidad. Su prolongado envejecimiento aporta profundidad y una sucesión de sensaciones que permanecen largamente después de cada sorbo.

Es un vino para beber despacio, dejando que la temperatura y el contacto con el aire permitan descubrir sus diferentes capas.

Maridaje

Un Fondillón de esta edad puede disfrutarse solo, como vino de meditación, permitiendo que toda su complejidad se exprese sin acompañamientos.

En la mesa encuentra grandes aliados en quesos curados y azules, frutos secos, chocolates negros, postres de almendra y elaboraciones con cacao. También resulta especialmente interesante con algunos platos salados intensos y cocina de larga cocción.

Servido al final de una comida, puede sustituir al postre y convertirse por sí mismo en el último capítulo de la experiencia.

“Siempre te esperaré” habla de algo que ningún proceso acelerado puede reproducir: más de medio siglo de paciencia. Monastrell, antiguas soleras y toneles centenarios se encuentran en una botella que conserva una parte de la memoria vinícola de Alicante. Un Fondillón para beber sin prisas, porque aquí el tiempo no es simplemente crianza: es el ingrediente principal.