BODEGAS ENGUERA | PARADIGMA 2019 75cl

Ficha de Producto – Paradigma 2019

Paradigma 2019 es la expresión más honesta, precisa y luminosa de la Monastrell mediterránea. Un vino que nace de la voluntad de reinterpretar la tradición, alejándose de los perfiles cálidos, robustos y densos para abrazar la elegancia, la frescura y la finura que ofrece el viñedo cuando se trabaja desde el respeto absoluto al entorno y al ritmo natural de la tierra.

La añada 2019 será recordada como una de las más difíciles del siglo. Las intensas lluvias de septiembre marcaron el ciclo del viñedo, obligando a realizar una meticulosa selección de racimos en Casa Lluch, el paraje donde nace Paradigma. De suelos pobres, calizos y arcillosos, y con un viñedo de secano de 19 años, con rendimientos mínimos de 3,2 kg por cepa, emergió un vino que es pura esencia del Mediterráneo interior, pero elaborado con alma de vino de altura.

Características

Añada: 2019

Variedades de uva: 100% Monastrell

Tipo de vino: Tinto con crianza ligera

Bodega: Bodegas Enguera

País: España

Región: Comunidad Valenciana

Subregión: D.O. Valencia – Terres dels Alforins

Viñedo: Finca Casa Lluch, viñedo en secano sobre suelos extremadamente calizos y arcillosos, cultivo ecológico

Formato: 750 ml

Alcohol: 13,5% vol.

Crianza: 8 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso + afinado en botella

Temperatura de servicio: 15–17 ºC

Elaboración

Maceración prefermentativa en frío durante 3 días, seguida de remontados suaves de 15-20 minutos dos veces al día, buscando una extracción delicada. Fermentación a 25 ºC con levaduras autóctonas. Prensado a los 5 días de encubado, con un trabajo de mínima intervención para preservar la expresión pura de la fruta y del paisaje. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés, con un posterior afinado largo en botella.

Notas de Cata

Color rojo cereza brillante con reflejos granates. En nariz es sutil, profundo y elegante, con aromas de fruta roja fresca —granada, cereza, frambuesa—, cacao, chocolate, toffee, especias dulces y un fondo mineral inconfundible que evoca la caliza de Casa Lluch. En boca es sedoso, ágil y refinado, con taninos pulidos, frescura vibrante y un final largo y armonioso donde la fruta, la mineralidad y la madera se abrazan en perfecta sintonía.

Maridaje

Ideal para arroces de montaña, carnes blancas asadas, cordero lechal, platos de cocina mediterránea con hierbas frescas, embutidos artesanales y quesos curados. Su perfil fresco y elegante lo convierte en un vino extraordinariamente versátil y gastronómico.

Evolución

Óptimo de consumo entre 2022 y 2030. Con el paso del tiempo, sus matices minerales y su profundidad se amplifican, regalando una experiencia cada vez más compleja y emocionante.

Paradigma 2019 es un manifiesto del paisaje de la Vall dels Alforins, de su piedra blanca, su luz y su viento. Un vino que redefine la Monastrell, donde la elegancia sustituye al exceso, y la finura se convierte en la verdadera expresión del territorio.