REMÍREZ DE GANUZA | OLAGAR GRAN RESERVA 2019 75cl

Olagar Blanco Gran Reserva 2019 es una de las elaboraciones más exclusivas de Remírez de Ganuza. Un blanco de larga guarda elaborado exclusivamente con Viura procedente de un único viñedo, Olagar, plantado en 1978 en San Vicente de la Sonsierra.

La fermentación y crianza se realizan en barricas nuevas de roble francés durante 10 meses, con un particular trabajo de las lías desarrollado por la propia bodega. Después llega el tiempo: Olagar permanece durante años afinándose antes de salir al mercado. Una producción extraordinariamente limitada de 3.293 botellas y 288 mágnums.

Características

Añada: 2019

Bodega: Remírez de Ganuza

Denominación: D.O.Ca. Rioja

Tipo de vino: Blanco Gran Reserva

Variedad de uva: 100% Viura

Viñedo: Viña Olagar

Año de plantación: 1978

Superficie: 1,45 hectáreas

Origen: San Vicente de la Sonsierra, Rioja

Altitud: 600 metros

Suelo: Arcillo-calcáreo y profundo

Vendimia: Manual en cajas de 12 kg

Fermentación: En barricas nuevas de roble francés

Crianza: 10 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 y 228 litros

Trabajo de lías: Mediante giro manual de las barricas

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

Producción: 3.293 botellas de 75 cl y 288 mágnums

Embotellado: Septiembre de 2020

Formato: 75 cl

El Viñedo

Olagar tiene una particularidad fundamental: toda la uva procede de un único viñedo de 1,45 hectáreas.

Viña Olagar fue plantada en 1978 con variedades locales, aunque actualmente está formada por Viura tradicional apoyada. Se encuentra en San Vicente de la Sonsierra, en una zona límite de cultivo situada a unos 600 metros de altitud.

Su orientación y una pendiente bastante pronunciada favorecen el desarrollo de la vid. Los suelos son profundos y de naturaleza arcillo-calcárea, conformando el origen de un blanco concebido desde el viñedo para evolucionar durante largos periodos de tiempo.

La importancia de esta parcela es tal que Olagar se elabora exclusivamente con sus uvas. La añada 2019 constituye la séptima añada de este Blanco Gran Reserva.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 12 kg. Una vez recogidas, las uvas permanecen durante 24 horas a una temperatura controlada de entre 4 y 6 ºC, antes de pasar por una selección manual en mesa.

La elaboración utiliza únicamente el mosto flor de la uva sin prensar, obtenido mediante un depósito rotor.

La fermentación tiene lugar directamente en barricas nuevas de roble francés, donde el vino continúa posteriormente su crianza durante 10 meses.

Uno de los aspectos más particulares de su elaboración es el trabajo sobre lías. En lugar del bâtonnage tradicional, Remírez de Ganuza emplea un sistema propio basado en el giro manual de las barricas, permitiendo poner las lías en suspensión de una forma diferente.

Tras esta etapa comienza un largo periodo de afinamiento en botella antes de su comercialización.

Notas de Cata

La documentación facilitada para la añada 2019 no incluye una nota de cata específica, por lo que preferimos no atribuirle aromas o sabores concretos que no estén recogidos en la ficha de la bodega.

Su concepción, sin embargo, es claramente la de un blanco de larga guarda: Viura de una única parcela, mosto flor, fermentación en barrica nueva, crianza sobre lías y un prolongado afinamiento en botella antes de llegar al mercado.

Maridaje

Por su estructura y planteamiento como Gran Reserva blanco, resulta especialmente interesante con pescados nobles, rodaballo, rape, pescados a la brasa, mariscos, arroces marineros, aves, carnes blancas, setas y quesos de cierta curación.

Es también un blanco indicado para una comida completa y para platos donde se necesita profundidad sin renunciar a la frescura.

Olagar Gran Reserva 2019 muestra hasta dónde puede llegar la Viura cuando se unen un viñedo singular y el tiempo. Una parcela de 1978, apenas 1,45 hectáreas, fermentación y crianza en roble francés y años de evolución convierten este vino en una de las expresiones blancas más limitadas de Remírez de Ganuza.