CAN VERDURA | SON AGULLÓ MANTONEGRO 2022 75cl

Son Agulló Mantonegro 2022 es una de las elaboraciones más representativas de Can Verdura Viticultors y un fiel reflejo del potencial de la variedad Mantonegro en su lugar de origen. Elaborado por Tomeu Llabrés a partir de una única parcela histórica de Binissalem, este vino nace con una filosofía de mínima intervención para expresar con la mayor pureza posible el paisaje y la identidad vitícola de Mallorca.

Su producción extremadamente limitada y el extraordinario patrimonio genético de sus viejas cepas convierten a Son Agulló en uno de los grandes tintos mallorquines de parcela.

Características

Bodega: Can Verdura Viticultors

Enólogo: Tomeu Llabrés

Denominación: D.O. Binissalem-Mallorca

Añada: 2022

Tipo de vino: Tinto con crianza

Variedad de uva: 100% Mantonegro

Graduación alcohólica: 14% vol.

Producción: 1.900 botellas y 60 Magnum

Crianza: 9 meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 600 litros, 1 mes en acero inoxidable y 4 meses en botella

Formato: 75 cl

El Viñedo

Son Agulló procede de una única parcela de 0,7 hectáreas situada en el Pla de Buc, en el municipio de Santa Maria del Camí.

Las cepas de Mantonegro, con una edad aproximada de 65 años, se cultivan en vaso sobre los característicos suelos de Call Vermell, una arcilla rojiza rica en hierro que constituye una de las señas de identidad del paisaje agrícola mallorquín.

La parcela recibe la influencia del embat, la suave brisa marina que refresca los viñedos durante el verano y favorece una maduración equilibrada. La producción es inferior a 2.000 kg por hectárea, permitiendo obtener una fruta de gran concentración y personalidad.

La viticultura sigue criterios de mínima intervención, manteniendo cubiertas vegetales durante el invierno y limitando los tratamientos al uso imprescindible de azufre para preservar la biodiversidad del viñedo.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente en cajas de menos de 15 kg, seleccionando cuidadosamente la fruta.

La fermentación alcohólica tiene lugar en una tina troncocónica de 2.000 litros, con temperaturas que evolucionan de forma natural durante todo el proceso. No se añaden sulfitos durante la fermentación, incorporándose únicamente una pequeña corrección al finalizar el invierno para preservar la estabilidad del vino.

La maceración se prolonga durante 12 días, realizando suaves remontados similares al pigeage para favorecer una extracción delicada. No se utilizan clarificantes, respetando íntegramente la personalidad del vino.

Posteriormente, el vino permanece 9 meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 600 litros, seguido de un mes de afinamiento en depósito de acero inoxidable y cuatro meses adicionales de reposo en botella antes de su comercialización.

Notas de Cata

Presenta un atractivo color rojo rubí de intensidad media, brillante y elegante.

En nariz despliega un perfil aromático refinado donde predominan las frutas rojas frescas, las flores mediterráneas y delicadas notas de hierbas aromáticas, acompañadas por recuerdos minerales y sutiles especias perfectamente integradas con la crianza.

En boca destaca por su extraordinaria frescura y equilibrio. La textura sedosa, los taninos finos y una acidez viva sostienen un vino elegante y muy expresivo, con un final largo donde reaparecen la fruta roja, las hierbas mediterráneas y un delicado carácter mineral.

Maridaje

Ideal para arroces mediterráneos, cordero, aves, cocina mallorquina tradicional, setas, carnes blancas, embutidos artesanos y quesos semicurados.

Temperatura recomendada de servicio: entre 15 y 16 ºC.

Son Agulló Mantonegro 2022 representa la esencia de la Mantonegro y el compromiso de Can Verdura con la recuperación del patrimonio vitícola mallorquín. Un vino de parcela elegante, preciso y profundamente mediterráneo que expresa con autenticidad el paisaje, la historia y la identidad de Binissalem.