CANTALAPIEDRA VITICULTORES | MAJUELOS DEL CHIVIRITERO 2024 75cl

Majuelo del Chiviritero 2024 es el vino de finca de Cantalapiedra Viticultores, una interpretación profunda y precisa de la Verdejo nacida de una parcela de apenas 2,5 hectáreas en La Seca, Valladolid. El viñedo, plantado en 1981 y cultivado en ecológico, se encuentra a 750 metros de altitud sobre los característicos suelos de canto rodado, arcilla y caliza de la zona.

La fermentación en barricas usadas de roble francés y una prolongada crianza sobre lías construyen un Verdejo serio, amplio y gastronómico, donde la fruta convive con notas minerales, herbáceas y especiadas.

Características

Añada: 2024

Variedad de uva: 100% Verdejo

Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica

Bodega: Cantalapiedra Viticultores

Origen: La Seca, Valladolid, Castilla y León

Viñedo: El Chiviritero

Superficie: 2,5 hectáreas

Año de plantación: 1981

Altitud: 750 metros

Conducción: Cepas en vaso

Suelos: Canto rodado sobre capas más profundas de arcilla y caliza

Viticultura: Ecológica, incorporando algunos principios de la biodinámica

Rendimiento: Aproximadamente 25 hl/ha

Vinificación: Prensado de racimos enteros y fermentación en barricas usadas de roble francés de diferentes capacidades, sin control de temperatura

Fermentación maloláctica: Completa

Crianza: 11 meses sobre lías en barricas de roble francés y 5 meses adicionales en depósitos de acero inoxidable

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

Formato: 75 cl

Temperatura de servicio: 9–12 ºC

El Viñedo

Majuelo del Chiviritero procede exclusivamente de El Chiviritero, una pequeña finca de 2,5 hectáreas situada en el término municipal de La Seca.

Las cepas de Verdejo fueron plantadas en 1981 y se cultivan en vaso a unos 750 metros de altitud. El viñedo presenta un rendimiento reducido, alrededor de 25 hectolitros por hectárea, favoreciendo una fruta de mayor concentración.

El suelo está formado por el característico manto de canto rodado de La Seca, bajo el cual aparecen estratos de arcilla y caliza. Cantalapiedra trabaja la parcela mediante viticultura ecológica e incorpora algunos principios biodinámicos, buscando preservar el equilibrio natural del viñedo y transmitir con la mayor fidelidad posible su identidad.

Elaboración

Las uvas se prensan en racimos enteros y el mosto fermenta directamente en barricas usadas de roble francés de diferentes capacidades, sin control artificial de la temperatura.

Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino completa también la fermentación maloláctica y comienza una prolongada crianza de 11 meses sobre sus lías en barrica de roble francés.

Posteriormente permanece otros 5 meses en depósitos de acero inoxidable, permitiendo que el vino se afine y encuentre equilibrio antes de su embotellado.

Notas de Cata

Presenta un color amarillo limón, limpio y brillante.

En nariz es complejo y cambiante. La fruta aparece en forma de pera, melocotón y limón, acompañada por recuerdos de heno seco, infusión de manzanilla y delicadas notas procedentes de su fermentación y crianza.

En boca muestra una personalidad marcadamente mineral. Aparecen recuerdos de tiza, piedra y pedernal, acompañados por notas especiadas de clavo y pimienta y sutiles matices terrosos que recuerdan a la trufa y los hongos. La fruta evoluciona hacia perfiles más maduros, pero sin perder tensión.

Es amplio y carnoso, pero la acidez mantiene siempre el conjunto fresco y preciso. Un Verdejo serio, seco y elegante, con profundidad y un marcado carácter de parcela.

Maridaje

Su estructura y complejidad permiten llevarlo mucho más allá del aperitivo. Excelente con arroces, pastas, pescados al horno o a la brasa, aves, carnes blancas, caza menor, setas y quesos de pasta blanda o semicurados.

Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Majuelo del Chiviritero 2024 muestra una Verdejo alejada de perfiles sencillos e inmediatos. Una sola finca, viñas de más de cuatro décadas, bajo rendimiento y una crianza paciente construyen un blanco donde fruta, piedra, especias y frescura hablan del paisaje de La Seca con profundidad y personalidad.