CELLER DEL ROURE | FERRER I SENÍS LA PEBRELLA 2024 75cl

Ferrer i Senís La Pebrella 2024 es una de las expresiones más delicadas y singulares de Celler del Roure, un tinto ecológico de finca que recupera dos variedades históricas valencianas: Arcos y Forcallà.

Nace de dos parcelas a 600 metros de altitud, sobre suelos profundamente calcáreos, y se elabora siguiendo la filosofía de los vins antics de la bodega: fermentaciones espontáneas, mínima intervención y crianza en tinajas de barro y damajuanas de vidrio. El resultado muestra un Mediterráneo diferente, más luminoso, fino y sutil, donde la frescura y la elegancia sustituyen a la concentración.

Características

Añada: 2024

Variedades de uva: 50% Arcos y 50% Forcallà

Tipo de vino: Tinto ecológico criado en tinaja de barro

Bodega: Celler del Roure

Colección: Ferrer i Senís

Denominación: D.O.P. Valencia

Origen: Terres dels Alforins, Valencia

Clasificación: Vi de Finca

Viñedo: Dos parcelas diferenciadas de Arcos y Forcallà

Altitud: 600 metros

Suelos: Muy calcáreos; de textura más arenosa en la parcela de Arcos y más arcillosa en la de Forcallà

Viticultura: Ecológica certificada

Vendimia: Manual en cajas de 10 kg

Fermentación: En cups de piedra con levaduras autóctonas y un 50% de racimo entero

Maceración: 14 días

Crianza: 11 meses en tinajas de barro y damajuanas de vidrio

Graduación alcohólica: 12,5% vol.

pH: 3,42

Acidez total: 4,95 g/l expresada en ácido tartárico

Azúcar residual: Menos de 1 g/l

Formato: 75 cl

El Viñedo

La Pebrella captura la personalidad de dos parcelas especiales situadas a 600 metros de altitud, ambas caracterizadas por una importante presencia de caliza.

La Arcos procede de un suelo de textura más arenosa, mientras que la Forcallà nace sobre un terreno de carácter más arcilloso. Esta combinación permite reunir dos expresiones diferentes del paisaje dentro de un mismo vino, aportando finura, tensión y profundidad.

Las parcelas se trabajan mediante viticultura ecológica certificada, manteniendo la filosofía de Celler del Roure de recuperar variedades, viñedos y formas de elaboración históricamente vinculadas al territorio valenciano.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 10 kg para preservar la integridad de la uva.

La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas en antiguos cups de piedra, utilizando aproximadamente un 50% de racimos enteros. La maceración se prolonga durante 14 días, buscando una extracción delicada que respete el carácter naturalmente fino de Arcos y Forcallà.

Después de la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza de 11 meses en tinajas de barro y damajuanas de vidrio. La ausencia de protagonismo de la madera permite conservar la pureza de la fruta, la mineralidad y la expresión más transparente del viñedo.

Notas de Cata

La Pebrella destaca por una nariz profundamente mineral y especiada, acompañada por flores secas y una fruta delicada y precisa.

En boca muestra uno de los rasgos fundamentales de estas variedades históricas: taninos finos y elegantes, una textura fluida y, al mismo tiempo, una notable intensidad. La crianza en barro y vidrio mantiene intacta la frescura y permite que la caliza y la fruta se expresen con claridad.

Es un tinto luminoso, ágil y profundo, alejado deliberadamente de la potencia y la sobremaduración.

Maridaje

Su finura y frescura permiten acompañarlo con arroces de montaña, setas, aves, conejo, carnes blancas, embutidos artesanos, verduras asadas y quesos de intensidad media. También resulta especialmente interesante con platos tradicionales valencianos donde las hierbas mediterráneas tengan protagonismo.

La colección Ferrer i Senís explora el Mediterráneo más sutil de Celler del Roure recuperando dos variedades que prácticamente desaparecieron con el auge de los vinos de mayor color y graduación: Arcos y Forcallà. La Pebrella 2024 devuelve el protagonismo a ese antiguo paisaje vitícola valenciano a través de un tinto fino, mineral y lleno de energía, donde la elegancia nace precisamente de no buscar la potencia.