JAVI TERUGGEVOELIG 2023

Wat de wijnmakerij ons vertelt...

Druivensoort: Monastrell, Bonicaire, Garnacha
Rijping: 9 maanden in betonnen tank

Sensal is een lokale wijn, die wordt gemaakt met druiven van verschillende percelen, allemaal gelegen in het gebied Els Juncarejos, in de gemeente La Font de la Figuera.

We werken met oude wijnstokken, maar ook met jonge wijnstokken die herplant zijn op bergpercelen met steile hellingen: wijngaarden die tientallen jaren geleden verlaten zijn vanwege de moeilijkheid van de grondbewerking en de lage opbrengsten die ze boden.

Kortom, het is een toewijding aan de plek, aan traditionele variëteiten en aan een bijna vergeten erfgoed. Allemaal met als doel een wijn te maken die de wijnidentiteit van een stad weerspiegelt.