PAGO DE CAPELLANES | EL NOGAL 2020 75cl

El Nogal 2020 nace de una parcela única custodiada por un gran nogal en Mambrilla de Castrejón. Una ladera privilegiada donde el viento, el Duero y unos suelos pobres y pedregosos imprimen carácter y fuerza a este tinto fino de enorme personalidad. Arrollador y exquisito, es un vino de intensidad viva y elegancia profunda, reflejo del talento del lugar.

Características

Bodega: Pago de los Capellanes
Denominación: D.O. Ribera del Duero
Zona: Mambrilla de Castrejón (Burgos)
Tipo de vino: Tinto de parcela
Añada: 2020
Variedad de uva: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Graduación alcohólica: 15,5% vol.
Formato: 75 cl

Viñedo y elaboración

Las uvas proceden exclusivamente de la parcela El Nogal, situada a 850 metros de altitud, sobre suelos franco-arenosos y pedregosos de muy baja fertilidad. La viticultura es respetuosa y selectiva, orientada a preservar el equilibrio natural del viñedo. El rendimiento de la añada fue muy bajo, en torno a 3.650–3.700 kg por hectárea.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas, con refrigeración previa de la uva durante 24 horas. Tras una maceración prefermentativa en frío durante seis días por debajo de 12 ºC, la fermentación se lleva a cabo de forma espontánea en tinas de roble francés, con control fenólico. La fermentación maloláctica también es espontánea en barrica, con trabajo periódico de lías mediante batonnage.

Notas de cata

A la vista muestra un intenso color rojo cereza. En nariz es complejo y expresivo, con aromas de fruta roja y negra madura como cassis y cereza, acompañados de notas especiadas de clavo y canela, recuerdos de hierbabuena y un fondo elegante de roble nuevo. En boca es fresco, lleno y estructurado, con una textura envolvente, tanino pulido y un final largo, profundo y persistente.

Maridaje y servicio

Ideal para carnes rojas, asados tradicionales, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y platos con salsas complejas.
Temperatura de servicio recomendada: 16 ºC.

El Nogal 2020 es un gran vino de parcela, intenso y preciso, que combina potencia y finura con una capacidad de envejecimiento sobresaliente.