RAÚL PÉREZ | CASTRO CANDAZ 2021 75cl

Castro Candaz 2021 es la interpretación más pura y atlántica de la Mencía en Ribeira Sacra según Raúl Pérez y Rodrigo Méndez. Un vino nacido de viñedos trabajados en condiciones extremas, donde la frescura, la ligereza y la expresión mineral se convierten en protagonistas.

Un tinto elegante y vibrante que refleja el carácter salvaje y auténtico del paisaje gallego.

Bodega: Castro Candaz
Denominación: Ribeira Sacra
Añada: 2021
Tipo de vino: Tinto
Variedad de uva: 100% Mencía
Graduación alcohólica: 13,0% vol.
Crianza: 12 meses en barricas de 500 litros
Formato: 75 cl

El Viñedo

Las uvas proceden de viñedos cultivados bajo prácticas de viticultura heroica en Ribeira Sacra.

Los suelos graníticos y arcillosos, junto con el clima atlántico, aportan frescura, tensión y una marcada expresión mineral al vino.

La vendimia se realiza manualmente debido a la dificultad del terreno y las pronunciadas pendientes características de la zona.

Elaboración

La fermentación se lleva a cabo con raspón entero y una maceración prolongada de aproximadamente dos meses.

Posteriormente, el vino permanece durante 12 meses en barricas de 500 litros, afinando su estructura sin perder frescura ni identidad varietal.

Notas de Cata

En nariz aparecen aromas de flores silvestres y hierbas de monte.

En boca es ligero y elegante, con taninos muy finos, gran frescura y una textura fluida que alarga el recorrido del vino.

Maridaje

Ideal con aves, cocina gallega tradicional, pescados grasos y platos de intensidad media.

Una Mencía de perfil atlántico, fresca y profundamente mineral, elaborada con sensibilidad y mínima intervención por dos referentes absolutos de la viticultura contemporánea española.