RAÚL PÉREZ | ULTREIA LA COVA DE LA RAPOSA 2018 75cl
RAÚL PÉREZ | ULTREIA LA COVA DE LA RAPOSA 2018 75cl
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Ultreia La Cova de la Raposa 2018 es una de las expresiones más profundas y singulares de Raúl Pérez en el Bierzo. Nacido de una pequeña parcela de bajo rendimiento en Valtuille, este vino refleja con precisión el carácter mineral y estructurado de un terruño marcado por arcillas profundas y vetas de pizarra erosionada.
Una Mencía de enorme personalidad donde elegancia, tensión y capacidad de guarda se unen con absoluta naturalidad.
Bodega: Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Denominación: D.O. Bierzo
Añada: 2018
Tipo de vino: Tinto
Variedad de uva: 100% Mencía
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Crianza: 12 meses en barricas neutras de roble francés
Formato: 75 cl
El Viñedo
Las uvas proceden de la histórica parcela La Cova de la Raposa, situada en Valtuille, uno de los enclaves más prestigiosos del Bierzo.
El viñedo se asienta sobre arcillas profundas con vetas de pizarra erosionada, un perfil de suelo que favorece la retención hídrica y una maduración equilibrada incluso en añadas cálidas.
La viticultura se trabaja de manera prácticamente manual, con un enfoque orgánico y respetuoso, buscando siempre la máxima expresión del terruño.
Elaboración
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en tinos de madera, ajustando el uso de racimo entero según las características de cada cosecha.
La extracción es suave y precisa, siguiendo la filosofía de Raúl Pérez de priorizar la elegancia y el matiz frente a la concentración excesiva.
Posteriormente, el vino permanece 12 meses en barricas neutras de roble francés, preservando la pureza mineral y varietal de la parcela.
Notas de Cata
En nariz es intenso y complejo, con aromas de frutas rojas maduras, flores, especias y delicados recuerdos minerales y terrosos.
En boca muestra una estructura envolvente, taninos firmes pero elegantes y una acidez equilibrada que aporta frescura y longitud.
El final es persistente, refinado y profundamente mineral.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, caza, guisos tradicionales y quesos curados.
Una Mencía de parcela única que representa el lado más preciso y emocionante del Bierzo contemporáneo, donde el paisaje y la sensibilidad de Raúl Pérez se expresan con enorme profundidad y autenticidad.
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