CONDITE HARMONIE MONASTRELL DULCE 2023

Wat de wijnmakerij ons vertelt...

Uitwerking
De druiven werden geoogst op het punt van overrijpheid met enkele gedroogde trossen. Ze worden te voet vertrapt en in vaten van 300 liter geplaatst.
geopend om verder te gaan met een zeer langzame gisting bij een koele temperatuur, totdat deze stopt, en een intense persing wordt uitgevoerd met een verticale pers.

Fokkerij
De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 500 liter.

Productie
3000 flessen.

Proefnotitie
Donkere kersenkleur, vers fruit, aardbei, framboos. Niets gemarkeerd door
suiker, aardbeienkaramel in de mond, verfrissend en aanhoudend.

Gastronomie
Chocoladetaartjes met rood fruit, met verse geitenkaas of nougat uit Alicante.