SALICORNORNIO MALVASIË 2023

Wat de wijnmakerij ons vertelt...

100% Malvasia

Een zeekraal is een struikachtige plant die groeit in brakke omgevingen. In dit geval komt de druif uit Villena, van een perceel met veel zout in de bodem. Daarom hebben wij voor deze naam gekozen, omdat deze verwijst naar het zilte karakter van deze wijn.

VINIFICATIE:

Handmatige oogst in kleine plastic dozen en selectie van trossen in de wijnmakerij. Maceratie met de schil bij kamertemperatuur gedurende 5 dagen en start van spontane gisting met inheemse gisten. Vervolgens wordt het halverwege de gisting geperst, waar het zonder schil eindigt totdat het droog is. Fermentatie en daaropvolgende rijping op fijne droesem gedurende 5 maanden in betonnen tanks onder een sluier van for.

PROEFNOTITIES: Intens goudgele kleur. In de neus verschijnen aroma's van citrusfruit en enkele tropische herinneringen. In de mond is de wijn volume en complex, met een uitgesproken zoutgehalte en een geïntegreerde zuurgraad, die wordt versterkt door het zilte karakter. Het is een witte wijn met een goede textuur en medium body. De afdronk is droog en vrij lang, wat hem ideaal maakt om te drinken vergezeld van een grote verscheidenheid aan vis, rijst en pasta. Of een selectie kazen.