BODEGA CERRÓN | LOS YESARES 2022 MAGNUM

Los Yesares 2022 Magnum es una de las expresiones más auténticas de la Monastrell de altura de Jumilla. Elaborado por Bodega Cerrón – Stratum Wines, nace de viñedos históricos de pie franco plantados en 1942 y 1967, situados a 920 metros de altitud en el paraje de Las Pedreras – Reventones, donde los suelos calizos, la piedra y el yeso definen un paisaje de extraordinaria personalidad.

La viticultura ecológica y biodinámica, los bajos rendimientos y una elaboración de mínima intervención permiten que este vino conserve la esencia del territorio. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés dan lugar a un tinto profundo, fresco y mineral, donde la fruta se expresa con naturalidad y elegancia.

Su presentación en formato Magnum de 1,5 litros aporta un atractivo especial para los amantes de los grandes vinos de parcela, favoreciendo una evolución pausada en botella y convirtiéndolo en una excelente elección para guardar o compartir en ocasiones especiales.

Características

Añada: 2022

Bodega: Bodega Cerrón – Stratum Wines

Denominación: D.O. Jumilla

Origen: Murcia, España

Tipo de vino: Tinto seco con crianza

Variedad de uva: 100% Monastrell

Viñedo: Las Pedreras – Reventones

Edad del viñedo: Cepas plantadas en 1942 y 1967

Conducción: Viñedos de pie franco

Altitud: 920 metros

Suelo: Calizo-arenoso con cantos de piedra y yesos

Viticultura: Agricultura ecológica y biodinámica

Vendimia: Manual

Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas en tinos de madera de 1.000 litros

Raspón: Entre un 15 y un 20%

Maceración y fermentación: Aproximadamente 50 días

Crianza: 12 meses en barricas usadas de roble francés

Clarificación y filtración: Sin clarificar ni filtrar

Graduación alcohólica: 14% vol.

Temperatura de servicio: 16–18 ºC

Formato: Magnum 1,5 litros

El Viñedo

Los Yesares procede de un enclave singular situado en el paraje de Las Pedreras – Reventones, a 920 metros de altitud, donde sobreviven viñedos de Monastrell plantados en 1942 y 1967.

Estas cepas antiguas crecen sobre sus propias raíces, sin injertar, una característica conocida como pie franco que constituye uno de los grandes patrimonios vitícolas de la zona.

Los suelos presentan una composición calizo-arenosa, con abundantes cantos de piedra y presencia de yesos. Este entorno seco y pedregoso, unido a la elevada altitud, forma parte de la identidad de un vino que busca transmitir la expresión más pura de su origen.

Bodega Cerrón trabaja estos viñedos mediante agricultura ecológica y biodinámica, respetando los ciclos naturales y favoreciendo el equilibrio del suelo y de las cepas.

Los bajos rendimientos de estas plantaciones históricas permiten obtener una Monastrell de gran personalidad, marcada por la concentración natural de la fruta y una frescura característica de los viñedos de altura.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente, seleccionando las uvas procedentes de las diferentes plantaciones históricas del paraje.

La fermentación comienza de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas presentes en la propia uva, sin recurrir a levaduras comerciales.

Durante la elaboración se incorpora entre un 15 y un 20% de raspón, trabajando en tinos de madera de aproximadamente 1.000 litros.

El proceso de fermentación y maceración se prolonga durante unos 50 días, buscando una extracción pausada que permita obtener profundidad y estructura sin perder la delicadeza de la fruta.

Posteriormente, el vino permanece durante 12 meses en barricas usadas de roble francés. El empleo de madera previamente utilizada permite acompañar su evolución sin imponer aromas de roble nuevo, respetando el carácter del viñedo.

Finalmente, Los Yesares se embotella sin clarificar ni filtrar, preservando su expresión natural y la personalidad de la Monastrell.

Notas de Cata

Presenta un atractivo color cereza intenso, reflejo de la concentración natural de la Monastrell procedente de viñedos viejos.

En nariz despliega aromas de fruta roja y negra fresca, acompañados por delicadas notas florales mediterráneas y un fondo mineral y terroso que recuerda el carácter pedregoso de su origen.

En boca es vibrante, jugoso y equilibrado, con taninos finos y una acidez refrescante que aporta tensión y elegancia al conjunto.

El final es largo y persistente, con una marcada sensación mineral que evoca los suelos calizos y yesíferos del paraje de Las Pedreras – Reventones.

Maridaje

Los Yesares 2022 Magnum es un excelente acompañante de arroces de montaña, carnes de caza a la brasa, cordero al horno, embutidos artesanales y quesos semicurados.

Su combinación de frescura, estructura y profundidad también permite disfrutarlo con setas silvestres, carnes asadas y guisos tradicionales de larga cocción.

Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC, permitiendo que el vino se exprese progresivamente en la copa.

El formato Magnum resulta especialmente interesante para comidas especiales, celebraciones y reuniones en las que compartir un gran vino de parcela, además de ofrecer unas condiciones favorables para una evolución más pausada durante su conservación.

Los Yesares 2022 Magnum es una interpretación sincera de la Monastrell de Jumilla. Entre la roca, el yeso y el viento, las cepas centenarias de pie franco revelan un vino de profundidad y frescura, donde cada sorbo conserva la memoria del paisaje. Una elaboración de mínima intervención que transforma la fuerza de la tierra en elegancia, mineralidad y autenticidad, presentada en un formato especial de 1,5 litros para disfrutar y guardar.