MASAVEU BODEGAS | VALVERÁN 20 MANZANAS SIDRA DE HIELO 37.5cl

Valverán 20 Manzanas 2023 es una extraordinaria sidra de hielo asturiana que nace de la paciencia, la precisión y el respeto por la naturaleza. Elaborada por el Llagar Valverán, perteneciente a Masaveu Bodegas, representa una de las expresiones más singulares de la manzana asturiana, inspirada en la tradición de las ice ciders canadienses.

Su nombre hace referencia a las aproximadamente veinte manzanas necesarias para elaborar cada botella. Una concentración natural de fruta que da lugar a una sidra intensa, elegante y sorprendentemente fresca, donde el dulzor encuentra su equilibrio en una acidez vibrante.

La añada 2023 estuvo marcada por un verano excepcionalmente cálido y seco en Asturias, que favoreció una cosecha corta, con manzanas de pequeño calibre y una elevada concentración de azúcares y aromas.

El resultado es una sidra de hielo de color dorado brillante, con una complejidad aromática que recuerda a la miel, el membrillo, los cítricos y la fruta caramelizada. Una elaboración delicada y exclusiva, concebida para disfrutar lentamente y descubrir toda la riqueza de la manzana.

Características destacadas

Tipo de producto: Sidra de hielo natural

Productor: Llagar Valverán – Masaveu Bodegas

Origen: Sariego, Comarca de la Sidra, Asturias, España

Añada: 2023

Variedades de manzana: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes, variedades autóctonas asturianas

Materia prima: Manzanas seleccionadas manualmente de las pomaradas del propio llagar

Método de elaboración: Concentración del mosto mediante congelación a temperaturas de hasta -20 ºC, seguida de una lenta fermentación

Fermentación: Aproximadamente 10 meses a una temperatura controlada de 10 ºC

Crianza: 8 meses sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable

Graduación alcohólica: 10 % vol.

Color: Dorado intenso con reflejos cobrizos, limpio y brillante

Aroma: Nariz franca y compleja, con notas de miel, almíbar, caramelo, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasión. Aparecen recuerdos de manzana verde, manzana caramelizada, membrillo fresco y delicados matices de albaricoque

Sabor: Entrada dulce que recuerda a la miel, con una boca amplia, elegante y persistente. Su viva acidez aporta frescura y equilibra la concentración natural de azúcares

Textura: Untuosa, sedosa y envolvente, con una agradable tensión ácida

Final: Largo y equilibrado, con recuerdos de fruta madura, miel y cítricos

Temperatura de servicio: 12 ºC

Potencial de guarda: Aproximadamente 4 años

Envasado: Botella de vidrio de 37,5cl

Producción: Edición limitada de 30.834 botellas en la añada 2023

Alérgenos: Contiene sulfitos

Usos y maridaje

Valverán 20 Manzanas es una sidra de hielo especialmente gastronómica, capaz de acompañar tanto aperitivos sofisticados como postres delicados.

Su equilibrio entre dulzor y acidez la convierte en una excelente compañera del foie gras, los quesos azules como el Cabrales, los quesos curados y las elaboraciones con frutos secos. También armoniza con patés artesanos, terrinas y aperitivos donde se combinan sabores dulces y salados.

En el terreno dulce, encuentra afinidad con tartas de manzana, hojaldres de fruta, membrillo, postres de almendra y elaboraciones con caramelo.

Para disfrutar plenamente de su complejidad aromática, se recomienda servir a 12 ºC en una copa de vino tipo Sauternes, que permita apreciar sus aromas y su delicada estructura.

Autenticidad y origen

En el corazón de la Comarca de la Sidra, en el concejo asturiano de Sariego, el Llagar Valverán ha desarrollado una de las propuestas más singulares de la sidra española.

Tras años de investigación, en 2007 comenzó a elaborar sidra de hielo, convirtiéndose en pionero de esta categoría en España. Inspirándose en las elaboraciones canadienses, adaptó el proceso a las características de las variedades tradicionales de manzana asturiana.

La elaboración de Valverán 20 Manzanas requiere tiempo y precisión. Tras la vendimia de las manzanas —la recolección de la fruta—, estas se seleccionan, lavan y trituran para obtener el mosto. Posteriormente, el zumo se congela a temperaturas de hasta -20 ºC, permitiendo separar progresivamente el hielo y concentrar los azúcares, aromas y sabores naturales de la fruta.

La esencia obtenida fermenta lentamente durante diez meses y permanece otros ocho meses sobre sus lías, desarrollando una complejidad aromática excepcional.

Cada botella concentra el mosto de un mínimo de veinte manzanas y refleja una forma de entender la sidra donde la fruta, el clima y el tiempo se convierten en los verdaderos protagonistas.

Valverán 20 Manzanas 2023 es mucho más que una sidra dulce: es una interpretación refinada del paisaje asturiano, una expresión de paciencia y una celebración de la riqueza de sus variedades autóctonas.

Hazlo tuyo hoy mismo en Bouquet Xaló. Veinte manzanas, una larga espera y toda la esencia de Asturias concentrada en una pequeña botella de extraordinaria elegancia.