REMÍREZ DE GANUZA | TRASNOCHO 2019 75cl

Trasnocho 2019 es uno de los vinos más singulares de Remírez de Ganuza, un Reserva de producción limitada que recupera en su nombre la antigua tradición de los llamados vinos de trasnocho riojanos. Su personalidad nace de viñedos de unos 60 años y, especialmente, de un innovador sistema de extracción desarrollado y patentado por la propia bodega.

Elaborado con 95% Tempranillo y 5% Graciano, combina concentración y una marcada expresión frutal con una crianza de 16 meses en roble francés. Un Rioja profundo y preciso, pensado tanto para disfrutarse ahora como para evolucionar durante años en botella.

Características

Añada: 2019

Bodega: Remírez de Ganuza

Denominación: D.O.Ca. Rioja

Tipo de vino: Tinto Reserva

Variedades de uva: 95% Tempranillo y 5% Graciano

Origen: Viñedos situados en las estribaciones de Sierra Cantabria

Edad del viñedo: Aproximadamente 60 años

Vendimia: Manual en cajas de 12 kg

Selección: Mesa de selección y utilización de hombros despalillados

Fermentación: En pequeños depósitos de acero inoxidable

Fermentación maloláctica: En barrica

Crianza: 16 meses en barricas de roble francés de 225 litros

Barricas: 60% nuevas y 40% de segundo uso

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Producción: 8.886 botellas de 75 cl y 232 mágnums

Embotellado: Mayo de 2021

Formato: 75 cl

El Viñedo

Trasnocho 2019 procede de uvas seleccionadas en viñedos con una edad media de 60 años, cultivados con bajos rendimientos en las estribaciones de Sierra Cantabria.

La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 12 kg para preservar la integridad de los racimos hasta su llegada a bodega.

Antes de iniciar la fermentación, la uva permanece durante unas 24 horas a una temperatura controlada de entre 4 y 6 ºC. Posteriormente se realiza una rigurosa selección en mesa y se separan hombros y puntas del racimo, empleándose para este vino los hombros despalillados.

Elaboración

Uno de los elementos que convierte a Trasnocho en un vino especialmente singular es su sistema de extracción.

Remírez de Ganuza desarrolló y patentó un método que permite obtener el vino de los hollejos sin oxidación ni fricción. Para ello se emplea una membrana llena de agua que ejerce una presión delicada sobre los hollejos, permitiendo extraer el vino de una forma especialmente suave.

La fermentación alcohólica se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable y posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica en barrica.

El vino permanece durante 16 meses en barricas de roble francés de 225 litros, de las cuales un 60% son nuevas y un 40% de segundo uso.

Notas de Cata

Trasnocho 2019 destaca por una marcada expresión frutal, mostrando la fruta en un punto de madurez preciso y acompañada por la complejidad propia de su crianza.

En boca combina volumen y profundidad con una textura redonda y sabrosa. Su particular método de extracción busca preservar la pureza del vino y conseguir una estructura refinada, evitando una extracción agresiva de los hollejos.

Es un Rioja concentrado pero equilibrado, con estructura y recorrido suficientes para continuar evolucionando favorablemente en botella.

Maridaje

Su profundidad y estructura lo convierten en un excelente compañero de cordero asado, carnes rojas, solomillo de vacuno, carnes a la brasa, caza, guisos de larga cocción y quesos curados.

En platos tradicionales funciona especialmente bien con elaboraciones donde la intensidad de la carne y los fondos concentrados necesitan un tinto con estructura, pero también con elegancia y frescura.

Trasnocho 2019 reúne tradición e innovación en una de las elaboraciones más personales de Remírez de Ganuza. Viñedos de unos 60 años, selección minuciosa, un método de extracción único y 16 meses de roble francés dan forma a un Reserva de producción muy limitada, profundo y refinado, con una clara vocación de guarda.