SIERRA NORTE | PORTA REGIA CHARDONNAY 2025 75cl

Porta Regia Chardonnay 2025 es un blanco ecológico y vegano elaborado por Bodega Sierra Norte con 100% Chardonnay. Nace en el paraje La Casilla, a unos 700 metros de altitud, donde el clima continental suavizado por la influencia mediterránea y los suelos pobres y calcáreos favorecen una maduración equilibrada.

Su elaboración combina una vendimia nocturna, fermentación a temperatura controlada y trabajo con las lías finas. Posteriormente realiza una crianza de cinco meses en barricas de segundo uso de roble americano y francés, buscando aportar volumen y complejidad sin perder la frescura y expresión frutal de la Chardonnay.

Características

Añada: 2025

Bodega: Bodega Sierra Norte

Enólogo: Manuel Olmo

Variedad de uva: 100% Chardonnay

Tipo de vino: Blanco con crianza

Viticultura: Ecológica

Apto para veganos: Sí

Paraje: La Casilla

Altitud: 700 metros

Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea

Suelo: Pardo y calizo, pobre en materia orgánica y de textura franco-arenosa

Edad del viñedo: 15 años

Conducción: Espaldera en Cordón Royat

Crianza: 5 meses en barricas de segundo llenado

Roble: 70% americano y 30% francés

Graduación alcohólica: 13% vol.

Formato: 75 cl

Temperatura de servicio: 8–10 ºC

El Viñedo

Las uvas destinadas a Porta Regia Chardonnay proceden del paraje La Casilla, situado a unos 700 metros de altitud.

El viñedo disfruta de un clima continental moderado por la influencia mediterránea, caracterizado por numerosas horas de sol y una pluviometría reducida. Las cepas, con unos 15 años de edad, están conducidas en espaldera mediante Cordón Royat.

Los suelos son pardos y calcáreos, de textura franco-arenosa, pobres en materia orgánica, con baja salinidad y buena aireación. El cultivo sigue los criterios de la agricultura ecológica, buscando mantener unos suelos biológicamente activos y preservar el equilibrio natural del viñedo.

Elaboración

La vendimia comienza cuando el equipo técnico determina el punto óptimo de maduración. Se realiza durante la noche, aprovechando las temperaturas más bajas para reducir la oxidación y conservar los aromas más delicados de la Chardonnay.

Tras un ligero prensado neumático se utiliza el mosto flor, que realiza un desfangado estático mediante frío. El mosto limpio fermenta posteriormente a temperatura controlada.

Finalizada la fermentación, el vino se conserva en contacto con sus lías finas, aportándole mayor volumen, textura y suavidad, al mismo tiempo que se protege frente a la oxidación.

La elaboración se completa con una crianza de cinco meses en barricas de segundo llenado, utilizando un 70% de roble americano y un 30% de roble francés.

Notas de Cata

Los datos de cata facilitados para esta referencia presentan una incongruencia evidente, ya que describen color rojo cereza, fruta negra y taninos, características propias de un vino tinto y no de un Chardonnay blanco. Por ello, no las trasladamos a la ficha como si correspondieran a Porta Regia Chardonnay 2025.

Por su elaboración, podemos definirlo comercialmente como un Chardonnay en el que se busca combinar expresión frutal, frescura y volumen, con la complejidad aportada por el contacto con las lías y una crianza moderada en madera.

Maridaje

Especialmente indicado para acompañar pescados, mariscos, pastas y carnes blancas. Su combinación de frescura y volumen también permite disfrutarlo con arroces marineros, pescados al horno, aves y platos con salsas suaves.

Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.

Porta Regia Chardonnay 2025 combina la luminosidad mediterránea con la altitud y los suelos calcáreos del interior. Un Chardonnay ecológico de elaboración cuidada, donde las lías y la madera acompañan a la fruta para conseguir un blanco con frescura, textura y vocación gastronómica.